永利京花軒正式揭幕

永利澳門旗下的高尚食府京花軒正式揭幕。永利邀得中國一級名廚，為京花軒精心演繹歷史悠久、清代翰林廣東官員譚宗浚始創的譚家菜，以及中國傳統的魯菜和川菜。配合餐廳不流於俗的用餐環境，京花軒為饕客食家帶來無以尚之的餐饗體驗。

京花軒的餐廳設計、菜譜和氣氛均以譚家菜的創始人—譚宗浚的神韻為主體。譚宗浚來自廣州，定居北京，官至翰林，並於當地兼採魯菜之精粹。譚宗浚在居於北京期間，廣泛納各菜系之眾長，集中國北方菜系與南方菜系之大成，創造出今日獲公認為中國北方美饌精華之譚家菜。除譚家菜外，京花軒的菜譜更加入譚宗浚晚年移居四川期間，精心調配、香辣可口的川菜佳餚。永利澳門繼承了譚宗浚時代的尊貴餐飲體驗，帶領賓客超越時空，品嘗百多年前專為侍奉清代上等官員的上乘佳餚。

譚府黃燜金山翅

譚宗浚的譚家菜源遠流長，門下的廚師秉承譚家菜代代相傳的傳統。如今執掌永利澳門中菜部及擔任京花軒執行總廚的劉國柱大師，曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作逾十年的時間，更是永利澳門在中國內地花了逾兩年時間遍尋名廚，最後獲甄選及邀請加入永利澳門的廚藝大師。劉國柱大師從藝四十餘年，當中二十年於具歷史地位的北京飯店工作，在任期間曾為英國女王、美國國務卿基辛格以及中國領導人鄧小平下廚。另外，他曾出任北京貴賓樓飯店的執行總廚，以及香港中華廚藝學院的中菜總監。

劉國柱大師說：「譚家菜博採各菜系之長，巧妙地將口感味覺配合並達致平衡，保存食材的原始鮮味，因此不論是中國的北方人還是南方人都能充分領略其精粹。譚家菜同時也是一門獨一無二、難以捉摸的餐饗藝術，其用時之久、用料之貴是一般菜餚不能媲美的，加上能在譚家嫡系廚師的廚房中工作的廚師少之又少，可見譚家菜的尊崇地位。」

劉大師同時由中國帶來七位頂級大廚南下加入京花軒，包括他的兒子和從前的徒弟，將中國內地的傳統餐飲文化發揚光大。

京花軒的招牌菜包括：

譚府黃燜金山翅
紅燒一品窩麻鮑
珊瑚白菜卷
姜汁魚片
宮廷甜點
蟹肉黃燒魚肚
香蔥燒遼參
羅漢大對蝦
漳茶片皮鴨配荷葉餅
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