永利京花轩正式揭幕

永利澳门旗下的高尚食府京花轩正式揭幕。永利邀得中国一级名厨，为京花轩精心演绎历史悠久、清代翰林广东官员谭宗浚始创的谭家菜，以及中国传统的鲁菜和川菜。配合餐厅不流於俗的用餐环境，京花轩为饕客食家带来无以尚之的餐飨体验。

京花轩的餐厅设计、菜谱和气氛均以谭家菜的创始人—谭宗浚的神韵为主体。谭宗浚来自广州，定居北京，官至翰林，并於当地兼采鲁菜之精粹。谭宗浚在居於北京期间，广泛纳各菜系之众长，集中国北方菜系与南方菜系之大成，创造出今日获公认为中国北方美馔精华之谭家菜。除谭家菜外，京花轩的菜谱更加入谭宗浚晚年移居四川期间，精心调配、香辣可口的川菜佳肴。永利澳门继承了谭宗浚时代的尊贵餐饮体验，带领宾客超越时空，品尝百多年前专为侍奉清代上等官员的上乘佳肴。

谭府黄焖金山翅

谭宗浚的谭家菜源远流长，门下的厨师秉承谭家菜代代相传的传统。如今执掌永利澳门中菜部及担任京花轩执行总厨的刘国柱大师，曾於谭家菜嫡系厨师的厨房工作逾十年的时间，更是永利澳门在中国内地花了逾两年时间遍寻名厨，最后获甄选及邀请加入永利澳门的厨艺大师。刘国柱大师从艺四十余年，当中二十年於具历史地位的北京饭店工作，在任期间曾为英国女王、美国国务卿基辛格以及中国领导人邓小平下厨。另外，他曾出任北京贵宾楼饭店的执行总厨，以及香港中华厨艺学院的中菜总监。

刘国柱大师说：「谭家菜博采各菜系之长，巧妙地将口感味觉配合并达致平衡，保存食材的原始鲜味，因此不论是中国的北方人还是南方人都能充分领略其精粹。谭家菜同时也是一门独一无二、难以捉摸的餐飨艺术，其用时之久、用料之贵是一般菜肴不能媲美的，加上能在谭家嫡系厨师的厨房中工作的厨师少之又少，可见谭家菜的尊崇地位。」

刘大师同时由中国带来七位顶级大厨南下加入京花轩，包括他的儿子和从前的徒弟，将中国内地的传统餐饮文化发扬光大。

京花轩的招牌菜包括：

谭府黄焖金山翅
红烧一品窝麻鲍
珊瑚白菜卷
姜汁鱼片
宫廷甜点
蟹肉黄烧鱼肚
香葱烧辽参
罗汉大对虾
漳茶片皮鸭配荷叶饼
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